Сортировка:
Изолят сывороточного
белка имеет высшую степень очистки среди протеинов, получаемую за счет
микрофильтрации сыворотки или посредством ионного обмена. Если
требуется, проводят также отдельную очистку белка от имеющихся остатков
лактозы, жира и минеральных солей. Содержание протеина в продукте возрастает до
95%. Индекс биологической ценности BV=150.